lunes, 30 de diciembre de 2013

En torno a El Gasco

Senda "Lombo de las viñas"
Senda "Lombo de las viñas".
El Gasco es una alquería del municipio de Nuñomoral en Las Hurdes, una pequeña población literalmente al final de la carretera cuyo nombre quiere decir Tesoro en la lengua judía; sus principales atractivos son el volcán, formación geológica cuyo origen data entre 1 y 2 millones de años por el impacto de un meteorito, y el Chorro de Miacera, el mayor salto de agua de Las Hurdes con una caída de unos 100 m. y al que se accede por un sendero muy bien acondicionado, como suele ser habitual en estas tierras extremeñas.

viernes, 27 de diciembre de 2013

Espaguetis con setas y manzana

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Espaguetis con setas y manzana.
Una receta equilibrada que nos va a aportar la energía necesaria para afrontar la jornada pero sin renunciar a una comida sabrosa.

lunes, 23 de diciembre de 2013

Roscos de vino

Roscos de vino
Roscos de vino.
Pequeños roscos cubriertos de azúcar glacé y con una textura ligeramente crujiente al comerlos; tal vez ese sea todo el parecido con los roscos de vino comerciales que encontramos en estas fechas en todas las casas junto con los mantecados y turrones.

jueves, 19 de diciembre de 2013

Alfajores (de Medina Sidonia)

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Alfajores.
Sabor difícil de describir, complejo y lleno de matices por la cantidad de ingredientes y especias empleados; resalta con mayor nitidez la miel sobre el resto y queda un regusto final en la boca a anís: alfajores, los genuinos, de Medina Sidonia.

lunes, 16 de diciembre de 2013

Polvorones (II)

Polvorones
Polvorones.
Una nueva versión de polvorones, mis preferidos entre todos los mantecados, de almendra.

jueves, 12 de diciembre de 2013

Tallarines con salsa de zanahoria

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Tallarines con salsa de zanahoria.
La pasta es socorrida, barata, fácil y rápida de cocinar; ideal para gente que comienza a enfrentarse a los fogones, estudiantes, personas con poco tiempo para dedicar a la cocina... pero nos podemos llegar a aburrir de ella si siempre la acompañamos de la misma salsa; es algo que me ocurrió cuando me independicé y por eso siempre estoy buscando y pensando en nuevas formas de hacerla, salsas o guarniciones para acompañarla.

lunes, 9 de diciembre de 2013

Bacalao gratinado

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Bacalao gratinado.
Un pescado sabroso como es el bacalao que combinamos con cebolla caramelizada para conseguir un contraste de sabores dulce-salado más que interesante; una combinación muy buena para lucirse en una ocasión especial sin tener que complicarse.

jueves, 5 de diciembre de 2013

Pudin de Jijona

Pudin de turrón
Pudin de Jijona.
El primer trozo de turrón que pruebo esta temporada y es en forma de este postre sencillo a más no poder, porque una de las particularidades de estas fechas en que nos encontramos es que gracias a la proximidad de la Navidad podemos empezar a comprar y comer el turrón, magnífico dulce que por motivos que se me escapan su consumo se ha encasillado en torno a estas celebraciones.

lunes, 2 de diciembre de 2013

Espaguetis con queso y pimienta

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Espaguetis con queso y pimienta.
Cuando vi la receta me cautivó por su sencillez, ideal para disfrutar de un plato con sabores sencillos y bien nítidos precisamente por la mínima cantidad de ingredientes que se necesitan.

jueves, 28 de noviembre de 2013

Dados de salmón y patata

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Dados de salmón y patata.
Cocina sencilla y rápida, pero sabrosa, sana y nutritiva; es el tipo de recetas que suelo preparar, sobre todo los días de diario, cuando tengo menos tiempo para cocinar. Y este plato cumple una por una todas las premisas.

lunes, 25 de noviembre de 2013

Tortilla de manzana

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Tortilla de manzana.
Jugando a engañar a los sentidos; la estamos viendo y oliendo, pero aún así parece que nuestro cerebro no se quiere enterar y cuando la probamos todavía nos sorprendemos porque en lugar del sabor de la tortilla de patata de toda la vida obtenemos el de la manzana. Es una sensación inicialmente extraña.

jueves, 21 de noviembre de 2013

Tarta de café y 2 chocolates

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Tarta de café y 2 chocolates.
Hacía tiempo que tenía ganas de probar a hacer un bizcocho con un prefermento, como si de un pan se tratase, y aunque no es la mejor ocasión para experimentar me he decidido a ello aprovechando la barbacoa que hemos hecho un grupo de unos 20 amigos y a la cual yo llevaba uno de los postres. He buscado recetas, he calculado ingredientes, he pensado el proceso de elaboración paso a paso, me he organizado en función de mis disponibilidades de tiempo y me he puesto manos a la obra.

martes, 19 de noviembre de 2013

Fin de semana Outzone

Descenso por sendero nevado.
Un fin de semana con dos salidas en bici, diferentes y divertidas a partes iguales que me han permitido disfrutar de las primeras nieves de la temporada, además de frío y lluvia; adversidades meteorológicas que no hubiera disfrutado en condiciones normales, pero es que no ha sido un fin de semana normal.

lunes, 18 de noviembre de 2013

Tortilla de patata

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Tortilla de patata.
No es el plato que mejor me sale pero poco a poco y practicando parece que voy mejorando; escucho consejos aquí y allí que intento poner en práctica, aprendiendo de aquellos que saben más que yo.

jueves, 14 de noviembre de 2013

Bizcocho con crema pastelera

Bizcocho con crema pastelera.
Bizcocho con crema pastelera.
Hincar el diente a un bizcocho y percibir la textura de la crema pastelera casi líquida junto con la masa del primero es una sensación que me resulta difícil de explicar; la crema hace que el bizcocho parezca incluso más jugoso dando la impresión que se nos deshace en la boca sin apenas necesidad de masticar.

lunes, 11 de noviembre de 2013

Espirales con salsa de lima

Espirales con salsa de lima
Espirales con salsa de lima.
Pocos platos hay más sencillos de preparar que uno de pasta, pues basta con cocerla durante el tiempo indicado por el fabricante y añadirle un poco de salsa de tomate y queso rallado para tener en unos minutos una comida que nos sacie y aporte las energías suficientes para continuar la jornada; además es económica, por lo que está al alcance de todo el mundo.

jueves, 7 de noviembre de 2013

Huevos nevados

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Huevos nevados.
Un postre típico de la gastronomía andaluza que podemos encontrar con este nombre o como huevos mole(s), aunque con esta última acepción también se conoce a una bebida dulce tinerfeña a base de almíbar y yemas de huevo.

lunes, 4 de noviembre de 2013

La deseada

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Descenso a Puerto de Béjar.
Cuántas veces os ha ocurrido que queréis hacer una ruta, o tal vez un sendero o tramo, y por diferentes motivos lo váis posponiendo; o en una de las rutas habituales aparece un desvío, una senda semioculta que no sabéis dónde os puede llevar y pensáis "me puedo desviar e investigar un poco... pero hoy no, mejor el próximo día que pase con más tiempo"; al final, por unas u otras razones no acabas de hacerlo.

jueves, 31 de octubre de 2013

Tostas de bonito y manzana

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Tostas de bonito y manzana.
Unas tostas para servir calientes, que no requieren mucho trabajo y a cambio nos proporcionan un bocado exquisito como entrante de una comida, o para un aperitivo; lo cierto es que cualquier momento es bueno para degustar este plato saludable y sabroso.

lunes, 28 de octubre de 2013

Migas

Migas, pan
Migas, con chocolate.
Este es un plato sencillo pero laborioso y que requiere de toda nuestra atención; una receta de aprovechamiento porque se hace con los restos de pan, ya duro, que van acumulándose con el paso del tiempo aunque no es mi caso, pues compro el pan de cosa hecha para dejarlo poner duro y poder elaborar esta receta.

jueves, 24 de octubre de 2013

Arroz frito especiado

Arroz, especias
Arroz frito especiado.
Combinación de especias un poco diferente para hacer un arroz, pero muy interesante, con la canela que habitualmente empleamos en recetas dulces y la potente nuez moscada de la que no debemos abusar para que no cobre excesivo protagonismo.

lunes, 21 de octubre de 2013

Marmita de bonito

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Marmita de bonito.
Un guiso típico de pescadores preparado en los barcos a base de patatas y pescado que ha tomado el nombre del recipiente en el que se cocina, una marmita u olla de metal con tapadera ajustada; pero es más conocido por marmitako, como se llama en el País Vasco, lo que en muchos casos lleva a pensar que es un guiso propio de esta región.

jueves, 17 de octubre de 2013

Pastel de arroz

Pastel de arroz
Pastel de arroz.
Quería hacer algo con harina de arroz para probar nuevos sabores, nuevas recetas, abrir el abanico de ingredientes y buscando en la red di con un pastel de arroz en www.conpan.es que es bastante sencillo y me decidí por él.

lunes, 14 de octubre de 2013

Tostas de AOVE y Miel

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Tostas de AOVE y miel.
Unas rebanadas de pan con un buen aceite de oliva son un desayuno típicamente mediterráneo, sano y nutritivo; le añadimos un poco de miel...

jueves, 10 de octubre de 2013

Solomilo de pavo relleno

Solominllo de pavo relleno
Solomillo de pavo relleno.
Una receta de celebración o de tupper, para tomar fría o caliente, sentados a la mesa o en bocadillo... la preparamos el día antes y sólo debemos calentar en el momento de degustarla o tomar en frío.

lunes, 7 de octubre de 2013

Empanada de manzana

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Empanada de manzana.
Una empanada sencilla, en este caso con un relleno de manzana en lugar del clásico de atún o carne, y una costra crujiente en la superficie gracias a una ligera capa de azúcar.

jueves, 3 de octubre de 2013

Adiós verano

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El otoño ha llegado de golpe, casi sin avisar; aunque según el calendario ya habíamos dejado el verano hacía unas fechas en lo climatológico se resistía a abandonarnos con el típico veranillo de San Miguel.

Pero todo tiene su tiempo, así que antes o después tenían que llegar las lluvias, la inestabilidad meteorológica, los días más frescos...

lunes, 30 de septiembre de 2013

Bizcocho de leche condensada

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Bizcocho de leche condensada.
Sabor suave, sutil y con ausencia de cualquier tipo de aroma diferente de los ingredientes básicos de todo bizcocho, con una textura ideal para mojar en el cola-cao del desayuno.

jueves, 26 de septiembre de 2013

Tortas galesas (welsh cakes)

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Tortas galesas
Cuando las pruebas por primera vez su sabor te sorprende y cautiva, totalmente diferente a cualquier otra galleta que puedas haber comido gracias a la nuez moscada.

lunes, 23 de septiembre de 2013

Pulpo y patata a la gallega

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Pulpo y patata a la gallega
Un clásico de la cocina gallega, el pulpo, en este caso acompañado de patatas cocidas o cachelos, con pimentón, sal en escamas y aceite de oliva virgen extra.

lunes, 16 de septiembre de 2013

Salsa de tomate

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Salsa de tomate.
Ir a comer un plato de espaguetis, por ejemplo, con tomate y que la salsa sea algo líquido, casi agua, de color anaranjado que a duras penas tiñe la pasta... ¿te suena? Si no quieres repetir la experiencia, al menos en tu propia cocina, sigue leyendo.

jueves, 12 de septiembre de 2013

Mollejas de pollo con manzana

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Mollejas de pollo con manzana.
Fritas, a la plancha, al ajillo, asadas, guisadas... hay muchas maneras de cocinar las mollejas de pollo y tal vez la más éxtendida sea la última, guisadas, con una salsa más bien espesa. En esta ocasión me he decidido por saltearlas con manzana para conseguir un plato sabroso en relativamente poco tiempo y con muy pocos ingredientes.

miércoles, 11 de septiembre de 2013

Una ruta interesante

Altimetria
Altimetría de la ruta.
Aprovechando el último día libre por las fiestas de la ciudad me he ido de ruta con calma, solo, y probablemente por ello ha resultado una ruta para recordar.

lunes, 9 de septiembre de 2013

jueves, 5 de septiembre de 2013

Ensalada de patata


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Ensalada de patata.
Plato sencillo y ligero; receta sin complicaciones típica de verano para tomar fresca o a temperatura ambiente, dependiendo de los gustos y calores.

lunes, 2 de septiembre de 2013

Risotto, con cebolla frita

Risotto, arroz cremoso
Risotto, con cebolla frita.
El risotto es uno de los platos típicos del norte de Italia; un arroz cremoso, no caldoso, cuyo secreto está en la forma de cocinarlo, a fuego medio-alto añadiendo el caldo siempre a punto de ebullición y poco a poco de forma que el arroz no llegue a estar seco pero tampoco sumergido y removiendo constantemente con cuidado para no romper los granos; así irá soltando el almidón según se cuece y formando una especie de crema. Al final añadimos un poco de mantequilla para terminar de dar la textura cremosa o mantecosa deseada además de sabor, y al servir añadimos el queso rallado, parmesano habitualmente.

miércoles, 21 de agosto de 2013

Sobaos, antiguos

Sobaos antiguos
Sobaos antiguos.
Segunda entrega, en esta ocasión sobaos antiguos, también hechos a partir de la masa del pan como en los sobaos primitivos pero enriqueciéndolos con la adición de huevo y algún aromatizante como ralladura de limón y ron o anís.

lunes, 19 de agosto de 2013

Miradores de Aínsa y Morillo

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Miradores de Aínsa y Morillo.
Domingo 18. Cuarta jornada.

Y última, y como hay que emprender el largo viaje de regreso la ruta elegida es corta, pero no por ello carente de interés. Miradores de Aínsa y Morillo está catalogada como de dificultad técnica roja, pero merece la pena el esfuerzo por las vistas de las que podemos disfrutar además del buen rato de pedaleo.

domingo, 18 de agosto de 2013

El coño del mundo

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El coño del mundo.
Sábado 17, tercera jornada en Aínsa.

Hoy todo es diferente. La noche anterior ha venido Fernando a pasar el fin de semana y hacer rutas del centro, por lo que ya no estoy solo; además, la tarde-noche del viernes ha caído una tormenta impresionante y esta mañana los cauces de los ríos bajan con más caudal y de un color marón nada agradable.

sábado, 17 de agosto de 2013

Pista de los rojos y Espierlo

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Comienzo de la pista de "los rojos".
Viernes 16. 2ª jornada en Pirineos.

La noche antes he cambiado los planes después de hablar en recepción del hotel con el encargado y aconsejarme; lo cierto es que quería hacer poco para recuperar de día anterior haciendo la ruta 15 de dificultad técnica roja y siguiendo con la misma idea lo que voy a hacer es combinar 2 rutas completando tramos parciales de las mismas, la 15 y la 10, esta última de difiultad rojo+, lo que quiere decir que no es negra pero casi.

viernes, 16 de agosto de 2013

Viaje al inframundo

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Un tramo del camino.
Jueves 15.

Después de cruzar la tarde anterior toda la meseta norte de la península de suroeste a noreste llego a Aínsa, en la comarca del Sobrarbe en pleno Pirineo Central; es la población donde me alojaré los 3-4 días que voy a permanecer en la zona disfrutando de parte de las rutas del centro BTT Zona Zero, orientado a la disciplina del enduro.

lunes, 12 de agosto de 2013

Pizza

Pizza
Pizza casera.
No recuerdo cómo, pero navegando terminé en la web de panarras.com, más concretamente en la receta donde detalla cómo hacer en casa una pizza con una masa lo más aproximado posible a las verdaderas pizzas napolitanas. Me llamaron la atención la forma de cocinarla, en el suelo del horno inicialmente, y la composición de la masa con un porcentaje ínfimo de harina de fuerza; y como no me resisto y tengo que probarlo todo terminé cocinando mi propia pizza casera.

jueves, 8 de agosto de 2013

Sobaos, primitivos

Sobaos primitivos
Sobaos, primitivos
Viajo en el tiempo para elaborar una receta que ya está documentada en textos del S. XVI, cuando las mujeres pasiegas recorrían los mercados cargadas de sobaos para su venta; una receta sencilla pero con personalidad propia, con ingredientes básicos, que ha ido evolucionando para proporcionarnos 3 versiones parecidas y totalmente diferentes a la vez:

  • Sobaos primitivos, versión que describo en esta entrada; es la más antigua de todas.
  • Sobaos antiguos, receta intermedia en la que ya se incorporan más ingredientes para enriquecer la masa y darle unos toques aromáticos.
  • Sobaos modernos, son la versión que conocemos hoy, con  Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) desde el año 2004; esta receta data de 1896 y sustituye la masa de pan por harina directamente, por lo que podemos pensar que es la evolución lógica en busca de una receta menos laboriosa.


martes, 6 de agosto de 2013

Bocadillo de champiñones con queso

Bocadillo de champiñones con queso
Bocadillo de champiñones con queso
Un bocadillo caliente, una receta sencilla pero sabrosa; no es el típico bocadillo que preparamos en 5 minutos para hacer una comida rápida pues requiere su tiempo de cocinado, aunque tampoco es excesivo.

jueves, 1 de agosto de 2013

Bocados de chocolate

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Bocado de chocolate.
¿Una crema o una gelatina de chocolate? Un poco de ambas pues la cocinamos como una crema cualquiera hasta que comienza a espesar para añadirle un poco de gelatina que le ayuda a cuajar y le da una textura cremosa con la consistencia de una gelatina, pudiéndola servir en un recipiente o desmoldada como un flan.

lunes, 29 de julio de 2013

Crema ligera y cerezas

crema ligera y cerezas
Crema ligera y cerezas.
Un experimento, una elaboración sencilla para tomar fresca con los calores del verano a medio camino entre unas natillas, una crema pastelera o un clafoutis típico francés, especie de pastel con una masa similar a la de los crepes, relleno de cerezas y cuajado en el horno.

miércoles, 24 de julio de 2013

Espaguetis carbonara

espagueti carbonara huevo queso AOVE
Espagueti carbonara.
Me gusta conocer el origen de las diferentes recetas, cómo eran esas versiones originales y ver cómo han evolucionado. Cuando me enteré que la salsa carbonara que habitualmente se emplea para aderezar los espagueti u otras pastas largas como tallarines en realidad no lleva nata como normalmente se cree y por tanto no resultando tan grasa me puse a investigar un poco más.

lunes, 22 de julio de 2013

MI Big Ride Cercedilla

Big Ride Cercedilla
Los pasados días 20 y 21 me he desplazado a Cercedilla, Madrid, para participar en la tercera prueba del Open de España de Enduro, la Big Ride de Cercedilla. La experiencia, como es de esperar siempre que vas con la mejor compañía posible, ha sido extraordinaria.

lunes, 15 de julio de 2013

Una tarde en las carreras

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Tarde de carreras, modalidad ruta y categoría escuelas, entre 7 y 14 años.
Llegamos hacia las 4:30 de la tarde, con la antelación prevista a la hora de celebración de las competiciones y nos instalamos en la que será la oficina permanente de carrera; conectamos ordenador y demás útiles de trabajo y nos ponemos a trabajar.

jueves, 11 de julio de 2013

Salmón con cebolla caramelizada

Salmón cebolla
Salmón con cebolla caramelizada.
 Casi podríamos decir que en esta ocasión cocinamos el salmón al vapor, aunque no sea estrictamente cierto, y junto con el salmón a baja temperatura y el tartar de salmón son ya tres maneras diferentes de cocinarlo en este blog.