domingo, 31 de marzo de 2013

Bollycaos

Bollycaos.
Otro dulce. Recuerdos de la juventud, aunque se siguen encontrando en cualquier panadería; y por qué hacerlo cuando es tan fácil de encontrar y darse el capricho en un momento dado? Sencillo, por el placer de saber que eres capaz de hacerlo; porque mientras lo estás preparando estás pasando un buen rato, disfrutando de lo que se ha convertido en un hobbie; porque sabes qué ingredientes lleva, eliminando cualquier tipo de grasa vegetal o "ingrediente" de dudosa salubridad habitualmente utilizado en la bollería industrial; PORQUE SÍ.

martes, 26 de marzo de 2013

Coliflor a la plancha

Coliflor a la plancha.
Es increíble cómo van cambiando los gustos con el paso del tiempo, y cómo sabores que antaño me resultaban insoportables ahora casi los voy buscando. Aunque también hay que decir que con la forma de cocinar esta coliflor ni se impregna la casa de ese aroma profundo que parece que no se irá en la vida ni resulta un bocado excesivamente intenso, además de resultar una verdura con cuerpo, crujiente al paladar gracias a que la cocción es muy breve, un simple blanqueado seguido de un baño de agua fría que corta de inmediato el proceso de cocción.

miércoles, 20 de marzo de 2013

Tarta Sacher

Tarta Sacher.
Para los amantes del chocolate, un clásico cuya receta original es aún un secreto bien guardado, lo que nos permite ciertas licencias a la hora de elaborarla.
Nunca la había intentado hacer más por pereza que otra cosa; sólo pensar el trabajo y tiempo que me supondría me quitaba las ganas (aparte de lo calórico del dulce), pero un cúmulo de circunstancias o casualidades me animó a intentarla en una versión express que no tiene nada que desperdiciar.

jueves, 14 de marzo de 2013

Bacalao en escabeche

Bacalao en escabeche.
Me gustan los sabores fuertes, así que con este escabeche no iba a ser menos, con la acidez propia del vinagre pero con un toque dulce que aportan la canela y la miel.
Es muy rápido de preparar y aunque en esta ocasión he empleado bacalao, fresco, podemos hacerlo con cualquier otro pescado; lo cocinamos con antelación, pues como todo escabeche, nos aguantará unos días en el líquido además de ganar sabor de un día para otro.
Lo he acompañado de un poco de pasta, pero por qué no hacerlo con arroz o unas patatas asadas o panadera... Otra opción muy buena puede ser tomarlo como aperitivo sobre una rebanada de pan tostado, crujiente.
La receta del escabeche la he sacado de www.platoslatinos.net, donde lo cocina con salmón, y simplemente he adaptado las cantidades al peso del pescado que me disponía a escabechar.

Ingredientes:

martes, 5 de marzo de 2013

Quesada pasiega

Quesada pasiega.
Un postre tradicional, típico de la comarca del Pas junto con sus sobaos, de los cuales tengo la receta para hacer un día de estos.
Pero hablando de la quesada, a poco que busquemos por la web o en cualquier libro encontraremos infinidad de recetas, unas con yogur, otras con queso crema, con queso fresco... la receta que describo a continuación es genuina, aunque con ello no quiero decir que sea la única posible y que cualquier otra versión no sea una verdadera quesada; en cada casa hay una receta, cada cocinero tiene su versión, así que con lo de genuina quiero decir que la receta está sacada directamente de una vecina de Vega de Pas, el corazón del valle del Pas. Mi hermana la preguntó y grabó la receta directamente de su boca, según la estaba haciendo así que, ¿más genuina puede ser la versión? Sólo he adaptado las cantidades a mis necesidades y he omitido el ron, que ella le añade.