miércoles, 21 de agosto de 2013

Sobaos, antiguos

Sobaos antiguos
Sobaos antiguos.
Segunda entrega, en esta ocasión sobaos antiguos, también hechos a partir de la masa del pan como en los sobaos primitivos pero enriqueciéndolos con la adición de huevo y algún aromatizante como ralladura de limón y ron o anís.

lunes, 19 de agosto de 2013

Miradores de Aínsa y Morillo

enduro; mtb; mountaun bike; ciclismo
Miradores de Aínsa y Morillo.
Domingo 18. Cuarta jornada.

Y última, y como hay que emprender el largo viaje de regreso la ruta elegida es corta, pero no por ello carente de interés. Miradores de Aínsa y Morillo está catalogada como de dificultad técnica roja, pero merece la pena el esfuerzo por las vistas de las que podemos disfrutar además del buen rato de pedaleo.

domingo, 18 de agosto de 2013

El coño del mundo

ciclismo, mtb, mountain bike, enduro
El coño del mundo.
Sábado 17, tercera jornada en Aínsa.

Hoy todo es diferente. La noche anterior ha venido Fernando a pasar el fin de semana y hacer rutas del centro, por lo que ya no estoy solo; además, la tarde-noche del viernes ha caído una tormenta impresionante y esta mañana los cauces de los ríos bajan con más caudal y de un color marón nada agradable.

sábado, 17 de agosto de 2013

Pista de los rojos y Espierlo

ciclismo, mtb, mountain bike, enduro
Comienzo de la pista de "los rojos".
Viernes 16. 2ª jornada en Pirineos.

La noche antes he cambiado los planes después de hablar en recepción del hotel con el encargado y aconsejarme; lo cierto es que quería hacer poco para recuperar de día anterior haciendo la ruta 15 de dificultad técnica roja y siguiendo con la misma idea lo que voy a hacer es combinar 2 rutas completando tramos parciales de las mismas, la 15 y la 10, esta última de difiultad rojo+, lo que quiere decir que no es negra pero casi.

viernes, 16 de agosto de 2013

Viaje al inframundo

ciclismo, enduro, mountain bike
Un tramo del camino.
Jueves 15.

Después de cruzar la tarde anterior toda la meseta norte de la península de suroeste a noreste llego a Aínsa, en la comarca del Sobrarbe en pleno Pirineo Central; es la población donde me alojaré los 3-4 días que voy a permanecer en la zona disfrutando de parte de las rutas del centro BTT Zona Zero, orientado a la disciplina del enduro.

lunes, 12 de agosto de 2013

Pizza

Pizza
Pizza casera.
No recuerdo cómo, pero navegando terminé en la web de panarras.com, más concretamente en la receta donde detalla cómo hacer en casa una pizza con una masa lo más aproximado posible a las verdaderas pizzas napolitanas. Me llamaron la atención la forma de cocinarla, en el suelo del horno inicialmente, y la composición de la masa con un porcentaje ínfimo de harina de fuerza; y como no me resisto y tengo que probarlo todo terminé cocinando mi propia pizza casera.

jueves, 8 de agosto de 2013

Sobaos, primitivos

Sobaos primitivos
Sobaos, primitivos
Viajo en el tiempo para elaborar una receta que ya está documentada en textos del S. XVI, cuando las mujeres pasiegas recorrían los mercados cargadas de sobaos para su venta; una receta sencilla pero con personalidad propia, con ingredientes básicos, que ha ido evolucionando para proporcionarnos 3 versiones parecidas y totalmente diferentes a la vez:

  • Sobaos primitivos, versión que describo en esta entrada; es la más antigua de todas.
  • Sobaos antiguos, receta intermedia en la que ya se incorporan más ingredientes para enriquecer la masa y darle unos toques aromáticos.
  • Sobaos modernos, son la versión que conocemos hoy, con  Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) desde el año 2004; esta receta data de 1896 y sustituye la masa de pan por harina directamente, por lo que podemos pensar que es la evolución lógica en busca de una receta menos laboriosa.


martes, 6 de agosto de 2013

Bocadillo de champiñones con queso

Bocadillo de champiñones con queso
Bocadillo de champiñones con queso
Un bocadillo caliente, una receta sencilla pero sabrosa; no es el típico bocadillo que preparamos en 5 minutos para hacer una comida rápida pues requiere su tiempo de cocinado, aunque tampoco es excesivo.

jueves, 1 de agosto de 2013

Bocados de chocolate

Chocolate, crema, gelatina
Bocado de chocolate.
¿Una crema o una gelatina de chocolate? Un poco de ambas pues la cocinamos como una crema cualquiera hasta que comienza a espesar para añadirle un poco de gelatina que le ayuda a cuajar y le da una textura cremosa con la consistencia de una gelatina, pudiéndola servir en un recipiente o desmoldada como un flan.