jueves, 14 de agosto de 2014

Pajaritas con salsa de almendras

Pasta con salsa de almendras; Pasta with almond sauce
Pajaritas con salsa de almendras
Una salsa de almendras que podemos dejar más o menos espesa dependiendo de nuestros gustos, pero que considero que con esta pasta queda mejor algo espesa y sin pasar por la batidora, de forma que podamos apreciar con nitidez los pequeños trozos de almendra y la cebolla picada muy fina.

lunes, 11 de agosto de 2014

Tostas de chocolate negro

Tosta de chocolate; chocolate toast
Tosta de chocolate
Muchos de nosotros hemos merendado en nuestra infancia el socorrido bocadillo de chocolate; sí, antes de la bollería industrial, de los bollycaos o similares una merienda rápida de preparar era esta, como suena, un trozo de la tableta de chocolate entre 2 rebanadas de pan. Y lo rico que estaba.

jueves, 7 de agosto de 2014

Pizza de lomo y queso

Pizza de lomo y queso; loin and cheese pizza
Pizza de lomo y queso
Casera, ni comida rápida ni comida basura. Con una masa fermentada en frío (en el frigorífico) durante 36 horas para hidratar bien el glúten de la harina y que la podamos estirar con mayor facilidad, además de conseguir que su sabor sea más marcado.

lunes, 4 de agosto de 2014

Sobaos pasiegos

Sobaos
Sobaos pasiegos
Esta es la versión moderna de los sobaos del valle del Pas, en Santander, y la que me faltaba por publicar después de las antecesoras: sobaos primitivos y antiguos. Como no podía ser de otra forma me he guiado por las especificaciones de la Indicación Geográfica Protegida en cuanto a las proporciones de los ingredientes.

jueves, 31 de julio de 2014

Ensalada de garbanzos

Ensalada de garbanzos; chickpea salad
Ensalada de garbanzos
En contra de lo que mucha gente pueda pensar las legumbres no sólo se preparan como un plato contundente para reconfortarnos y hacernos entrar en calor los días fríos de invierno, sino que las podemos preparar en ensaladas (frías o templadas) más ligeras y seguir comiéndolas en verano, resultando comidas sanas y para nada pesadas.

lunes, 28 de julio de 2014

Pan de centeno

Pan de centeno; rye bread
Pan de centeno
Con menos glúten en la harina conseguimos un pan menos esponjoso que empleando sólo harina de trigo, además de un sabor completamente diferente y algo más ácido. No es un pan frágil o quebradizo como lo puede ser uno a base de maíz, y su miga poco esponjosa y compacta, poco alveolada, hace que sea ideal para hacer tostas porque nos va a aguantar el relleno sin miedo a romperse.

lunes, 21 de julio de 2014

Lentejas con cuscús

Lentejas con cuscús; lentils and couscous
Lentejas con cuscús
Un plato completo en el que las legumbres y cereales se complementan para aportar cada uno las proteínas de las que carece el otro y proporcionando así una comida rica en hidratos de carbono, proteínas (con todos los aminoácidos esenciales), fibra, vitaminas... y baja en grasas.

jueves, 17 de julio de 2014

Huevos revueltos

Huevos revueltos; scrambled eggs
Huevos revueltos
Otra forma de cocinar unos huevos, a medio camino de una tortilla francesa; los cocinamos removiendo constantemente con la espátula para conseguir una textura migosa si los dejamos cuajar completamente, más cremosa si como en mi caso los cocinamos lo justo para que comiencen a cuajar.

lunes, 14 de julio de 2014

Sepia encebollada con patatas

Sepia encebollada con patatas; Cuttlefish with onion and potatoes
Sepia encebollada con patatas
Encontré la receta de sepia encebollada, la hice y me gustó: sabrosa, sencilla, sin complicaciones a la hora de cocinarla y aunque requiere un poco de tiempo (no excesivo) permite hacer otras cosas mientras tanto porque no precisa de una atención constante.

jueves, 10 de julio de 2014

Crêpes, rellenos de nocilla

Crêpes de nocilla
Crêpes rellenos de nocilla
Más sencillos de cocinar de lo que pueda parecer, sólo necesitamos una buena sartén antiadherente lo más baja posible de borde, una buena espátula y un mínimo de práctica que iremos adquiriendo rápidamente. Y además dan mucho juego, pues el relleno lo podemos hacer tanto dulce como salado y la única diferencia a la hora de preparar la masa es añadir o no el azúcar.

lunes, 7 de julio de 2014

Cerezas confitadas

Cerezas confitadas; candied cherries
Cerezas confitadas
Temporada de cerezas y me encuentro con toda una caja llena de ellas bien gordas, de intenso y brillante color burdeos, dulces... así que alguna receta debo preparar en las que incluirlas; me pongo a buscar y encuentro una que tenía guardada del blog "Mil Recetas Mil Proyectos" para "por si acaso"... y menudo descubrimiento.

jueves, 3 de julio de 2014

Tostas de queso a la plancha y aliño de hierbas

Tosta de queso a la plancha; pan-fried cheese toast
Tosta de queso a la plancha
Queso añejo pasado por la plancha y servido sobre una rebanada de pan tostado... es cierto que ya tengo en el blog otra tosta de queso y podría parecer repetitivo, pero es increíble cómo con tan pocos ingredientes es posible hacer las cosas de forma tan diferente cambiando el modo de cocinarlos y cómo no, la procedencia de los mismos.