lunes, 28 de abril de 2014

Crema de cacao

Crema de cacao; cocoa cream
Crema de cacao
La observo en el vaso antes de meter la cuchara y dar cuenta de ella y me viene a la cabeza el popular postre de crema de chocolate con una capa de nata montada por encima... queda pendiente para otro día.

jueves, 24 de abril de 2014

Pan de leche

Pan de leche; dairy bread
Pan de leche
Una masa de pan básica a la que sustituimos el agua por leche y aumentamos la hidratación hasta el 70% con tiempos de fermentado muy cortos buscando una miga densa y con pocos ojos, pues el destino final del mismo estaba decididi de antemano: torrijas.

lunes, 21 de abril de 2014

Torrijas, al horno

Torrijas, al horno; torrijas, in the oven
Torrijas, al horno
Mi recuerdo de las torrijas en la infancia consiste en un perol lleno de ellas sumergidas en leche con canela dentro del frigorífico; me encantaban, y cuando íbamos a coger alguna a lo largo del día no me echaba leche porque no me gustaba, pero las torrijas... siempre jugosas entre otras cosas gracias al baño en que estaban sumergidas.

jueves, 17 de abril de 2014

Tostas de manzana

Tostas de manzana; apple toasts
Tostas de manzana
Esta es una receta sencilla ideal para merendar o desayunar que podemos preparar en no más de unos minutos, con el toque dulce inconfundible de la miel.

lunes, 14 de abril de 2014

Crema ligera de fresa

crema ligera de fresas; light strawberry cream
Crema ligera de fresas
Ligera en todos los sentidos, pues tanto por textura como por contenido calórico la podemos denominar así; y es que con los primeros calores comienza a apetecer tomar cosas frescas y esta es una gran opción tanto para un desayuno, para una merienda o un tentenpié de media mañana.

jueves, 10 de abril de 2014

Tortitas de avena

tortitas de avena; oats pancakes
Tortitas de avena
Cogemos una receta de tortitas americanas o pancakes y comenzamos a sustituir unos ingredientes por otros equivalentes y obtenemos estas de avena, que para nada podemos comparar con las genuinas de trigo; nos pueden gustar más o menos, pero no son comparables excepto por el nombre.

lunes, 7 de abril de 2014

Guarnición de calabacín y champiñones

Guarnición de calabacín y champiñones; Zucchini and mushroom garnish
Guarnición de calabacín y champiñones
Ya lo dice el título de la entrada,es una guarnición; pero bien podría ser un entrante o un plato único para una cena ligera simplemente aumentando la cantidad a servir en cada plato. Como aderezo puede acompañar tanto a una carne como a un pescado, aunque personalmente encuentro más lógica la combinación de los champiñones con la carne.

jueves, 3 de abril de 2014

Bollos de leche al vapor, rellenos

bollos de leche; dairy buns
Bollos de leche al vapor
Cuando vi la receta en directo al paladar supe que la iba a probar, no por la masa (he hecho una de pan, básica, aunque sustituyendo el agua por leche) sino por la técnica de cocción, pues nunca se me había ocurrido cocinar unos panecillos al vapor. El resultado me sorprendió gratamente, de manera que ya los he hecho en un par de ocasiones y habrá más; obtenemos unos bollos esponjosos y tiernos, aunque para nada crujientes, no nos llevemos a engaños.