jueves, 29 de mayo de 2014

Cebolla caramelizada

Cebolla caramelizada; caramelized onion
Cebolla caramelizada
Cocinar la cebolla hasta prácticamente deshidratarla extrayendo sus propios azúcares y ayudada de un poco más que nosotros añadimos para caramelizarla y conseguir un aporte de sabor dulce en nuestras recetas saladas, un contraste para ensaladas, tostas o similares.

lunes, 26 de mayo de 2014

Natillas de chocolate blanco

Natillas de chocolate blanco; white chocolate custard
Natillas de chocolate blanco
Cremosas en su justa medida, ni demasiado líquidas ni demasiado espesas y con un sabor acorde a esa textura, suave y no excesivamente dulce; un postre para nada pesado que nos dejará un sabor de boca que no nos querremos quitar.

jueves, 22 de mayo de 2014

Tostas de cebolla pochada

Tosta de cebolla pochada; poached onion toast
Tosta de cebolla pochada
Un entrante o aperitivo en el que la cebolla es el ingrediente principal, que cocinada hasta casi caramelizarse en sus propios azúcares adquiere un sabor difícil de imaginar a partir de su estado en crudo.

lunes, 19 de mayo de 2014

Tostas de queso a la plancha y miel

Tostas de queso a la plancha y miel; griddle cheese and honey toast
Tostas de queso a la plancha y miel
Una combinación que siempre me ha gustado, el queso (de cualquier tipo) con la miel; de hecho ya de niño uno de mis bocadillos preferidos era el de quesitos con miel, más aún que el bocadillo de chocolate (tableta de chocolate entre 2 rebanadas de pan).

jueves, 15 de mayo de 2014

Risotto de salmón

Risotto de salmón; salmon risotto
Risotto de salmón
Un plato de arroz siempre sienta bien, y cuando tengo tiempo para cocinarlo con calma me gusta hacer un risotto, cremoso pero sin ser graso; y es que no es necesario agregar mantequilla al final para dar esa textura untuosa tan buscada (otra cosa es que queramos aportar el sabor de la misma) si lo vamos cocinando con muy poco caldo en todo momento y removiendo constantemente y con cuidado para que el arroz suelte su almidón pero sin romper el grano.

lunes, 12 de mayo de 2014

Espirales con bacalao, a la naranja

Espirales con bacalao; Spiral pasta with cod
Espirales con bacalao, a la naranja
Un plato de pasta sin salsa, donde los los sabores son suaves y ninguno adquiere excesivo protagonismo eclipsando al resto de ingredientes; la cocción es muy sencilla y rápida, así que en menos de 30 minutos lo podemos tener listo para ser saboreado.

jueves, 8 de mayo de 2014

Tarta de cuajada

Tarta de cuajada; Junket cake
Tarta de cuajada
Sabor lácteo ligeramente endulzado gracias a la miel, aunque no tan protagonista como cuando tomamos una cuajada y la regamos con ella (siempre que como cuajada la endulzo con miel, no con azúcar).

lunes, 5 de mayo de 2014

Tan parecido y tan diferente

Arribes del Duero
Río Duero. Portugal en la orilla opuesta
 Terminó el puente (para el que lo haya disfrutado) y se puede decir que lo empecé y terminé de la misma manera, con sendas jornadas en torno a la bicicleta. O no; a simple vista puede parecer que han sido iguales: cargo la bici al coche a primera hora de la mañana para desplazarme al lugar por el que disfrutaré de la misma, rutas para hacer con tranquilidad y gozando de la espectacularidad de los paisajes, comida campestre y vuelta a casa.

Gelatina de café

Gelatina de café; coffe jelly
Gelatina de café
Textura entre cremosa y gelatinosa con sabor a café y no muy dulce, ideal para cuando queremos disfrutar de un postre sin complicarnos la vida o para aquellos que gustan de tener siempre algo dulce en el frigorífico para tomar entre horas sin ser excesivamente calórico.

jueves, 1 de mayo de 2014

Salmón al horno

Salmón al horno; salmon in the oven
Salmón al horno
Jugoso por dentro y con una capa ligeramente crujiente en la superfice sin nigún ingrediente añadido gracias a lo graso que es este pescado, que también le hace ser muy sabroso; pero grasas son de las "buenas", ricas en Omega-3 que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol en sangre y aumentan su fluidez previniendo la formación de coágulos o trombos.